“吃素会贫血，所以我不能吃素！” 这是时常能听到的一个观点，但也有一定的误区。下面这篇来自徐嘉博士非药而愈的文章《该补的都补了，为什么还贫血？》节选解读了：
- 吃肉对贫血为什么指标不治本
- 素食对贫血者的十大好处
- 素食者如何吃不会贫血
文章节选：
开篇小故事
贫血的原因有很多，不一定是因为缺铁。
有过这么一个案例：一岁半的男孩，因为严重贫血，被医生建议多吃红肉。焦虑的母亲问应该怎么补铁。化验单上有一处可疑的地方：免疫球蛋白E(IgE) 高达数千，远高于成人的正常值165。这说明， 患儿有严重的过敏反应。
询问之后发现，为保证营养，家里人每天给他吃肉蛋奶，尤其喝大量牛奶。 动物制品，尤其牛奶，是儿童过敏的主要原因。 因为过敏导致的肠道失血，没有经验的人不容易发现。这可能是他贫血的根本原因。
用豆类谷类等植物蛋白来源替代奶蛋肉之后， 患儿的免疫球蛋白回归正常，贫血迅速改善。 找到贫血真正的原因，从根源上停止伤害，才能真正达到病愈。
01 什么是贫血？（略）
02 从营养血角度看各类贫血（略）
03 贫血该怎么吃？
根据以上讨论， 铁摄入不足不是贫血主要的原因。
虽然 红肉、动物内脏 是最常被建议的补血食物，但这种方法 治标不治本 ，不能真正从根源上解决贫血的问题。
动物制品反而促进 铁过量、肠漏、自身免疫、病原体感染 等不利于贫血的因素。
此外，动物性食物还含有很多 其它不利于健康的成分 ，包括 胆固醇、 饱和脂肪、即促癌又泄钙的 动物蛋白，以及所富集的多种环境毒素。
吃素有利于改善各种贫血。
第一， 豆类和绿色蔬菜等植物性食物，可以提供充足的植物源铁。
第二， 植物性食物含有大量维生素C、叶酸和抗氧化剂。这些因素帮助铁的吸收和利用，以及红细胞的生成与保护。
第三， 很多的植物，尤其是绿色蔬菜，甜菜头等，含有较高的硝酸盐。硝酸盐摄入后在体内转化为亚硝酸盐，最终 提高细胞的氧利用率。对于本身载氧能力不足的贫血患者，这是非常好的助益。
第四， 植物性食物的精氨酸含量比较高，有助于一些遗传性的贫血。
第五， 植物性食物是抗炎饮食。除了提供多种抗炎的植化素，植物性饮食还会减少肠漏，及其导致的系统性炎症、过敏和自身免疫。改善肠漏可以减少过敏造成的肠道出血，以及自身免疫导致的一系列贫血问题。
第六， 健康素食降低各种慢性病的风险，从而降低慢病导致的贫血风险。减少慢性病还会减少药物和手术，从而减少它们带来的继发性的贫血。
第七， 低脂高纤的素食可以降低雌激素，从而减少月经失血。
第八， 植物性饮食是无富集或低富集的饮食，因此会减少环境毒素和环境雌激素的摄入，及其导致的月经失血以及再生障碍性贫血。
第九， 素食还会减少动物源病原体的感染，及其造成的溶血性贫血。
第十， 健康素食可以预防逆转心血管疾病。有了通达的血循环系统，氧气运输的另一半要求得到了保障。这对贫血患者无疑是最大的助力。
04 为什么有些素食者也会贫血？
第一， 他们有可能 在吃蛋、奶 (非素食)。蛋和奶可导致过敏、肠漏等一系列与贫血相关的健康问题。
第二， 摄入较多 精制油 。过多的植物油脂也会造成肠漏，并提高各种慢性病的风险。
第三， 热量不足 。有些人不吃主食 ，或者限制主食和豆类摄入，导致热量摄入不足，进而蛋白质摄入不足，铁摄入不足，以及血红蛋白合成不足。
第四，没有摄入一定比例的新鲜蔬果。 蔬菜和水果里含有维生素C和叶酸。烹饪会破坏这些营养素，导致铁吸收率下降，以及红细胞生成受影响。
因此 蔬果豆谷1:1:1:1的搭配比例很重要 ，需要遵守。
第五，没有摄入维生素B12。 B12对于造血的重要性毋庸累述。很简单，每天1-2片维生素B12。对于B12吸收不良的素食者，请选用大剂量或舌下吸收的方式补充。
最后， 是 非饮食的原因 。比如说 运动不足，晒太阳不足， 尤其是 睡眠不足 ，导致身体没有良好的休息造血的机会。也有可能是接受了 放射性或药物治疗 ，导致再生障碍性贫血。
病从口入。错误的饮食，是大多数健康问题的根源，包括贫血。
健康饮食, 从不吃造成伤害的食物开始。只有停止伤害，才可能远离病苦。
关键不是吃什么，
而是不吃什么。
来自吉祥素食宫关于吃素与贫血的分享
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